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Jambalaya criolla

La jambalaya es uno de los platos más tradicionales dentro de la cocina cajún ( gastronomía tradicional de Luisiana USA)

Se elabora en base a arroz, chorizo, pollo y lo que en cocina cajún se denomina la "santisima trinidad" que es el pimiento, apio y cebolla y por su puesto lleva muchísimo mix cajún que le da ese sabor y picor tan delicioso y característico.

Existen dos versiones principales de jambalaya: la criolla y la cajún, que se diferencian (entre otras cosas) por llevar o no tomate.

Esta versión es la criolla, ya que a mi me gusta mucho el toque que le da el tomate.

Course Main Course, Plato principal
Cuisine Americana, cajun
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Servings 8 raciones
Calories 470 kcal

Ingredients

  • 2 longanizas que sean ligeramente picante cortadas en rodajas la receta original es con Andouille, pero es difícil de encontrar
  • 1 pechuga de pollo, sin piel ni hueso cortada en cubos de 3 x 3 cm
  • 1 cebolla grande pelada y picada en cubos medianos
  • 2 pimentones, sin pepas ni tallos, cortado en cubos medianos pueden ser rojos o verdes
  • 3 varas apio, picado en rebanadas medianas
  • 2 tomates grandes pelados y picados
  • 1/2 taza salsa de tomates
  • 5 cucharadas mix de especias cajun más arriba pueden encontrar el link para hacerlo ustedes mismos
  • 1 taza vino blanco
  • 5 tazas agua o caldo
  • 3 tazas arroz blanco
  • 200 gramos camarones son cascara y desvenados
  • Sal a gusto
  • Aceite
  • Limón, su jugo al momento de servir

Instructions

  1. En un sartén grade calentamos un poco de aceite, freímos las longanizas por unos minutos hasta que estén doradas por ambos lados.

  2. Retiramos del sartén y reservamos.

  3. En el mismo sartén doramos el pollo por unos minutos hasta que esté bien dorado (si es necesario podemos agregar más aceite)

  4. Retiramos del sartén y reservamos juntos a las longanizas.

  5. En en mismo sartén agregamos la cebolla, apio y pimentón ( pueden agregar más aceite si es necesario) cocinamos a fuego medio por 5 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translucida.

  6. Agregamos el vino blanco y cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos más.

  7. Agregamos el tomate, la salsa de tomate, el mix de especias cajún, las longanizas, el pollo y el caldo. Condimentamos con sal y cocinamos a fuego bajo por 20 minutos tapado.

  8. Agregamos los camarones y cocinamos por 5 minutos más.

  9. Apagamos el fuego, revolvemos bien, agregamos un poco de jugo de limón y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

Si te gustó esta receta síguenos en instagram y también te podría gustar esta receta de pie de calabaza o de mix de especias cajún

Nutrition Facts
Jambalaya criolla
Amount Per Serving
Calories 470
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.