El Pie de limón es un delicioso clásico que no necesita presentación.
Course
hora del té, Postre, Reposteria
Cuisine
cocina chilena, Cocina Internacional
Keyword
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125gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
4cucharadas azúcar granulada
4yemas de huevo
2tazas harina sin polvos de hornear
1cucharadita polvos de hornear
1pizca de sal
Para el relleno
1tarro de leche condensada
100cc jugo de limónsin pepas ni pulpa
Para el merengue
4claras de huevo
1tazaazúcar blanca granulada
Instructions
Precalentamos el horno a 180°C
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este espumoso, añadimos las yemas y continuamos batiendo hasta que este bien incorporado y por ultimo la harina, sal y polvos de hornear. Ponemos la masa en un molde de fondo removible enmnatequilado y presionamos con los dedos para cubrir la totalidad de la base, horneamos durante 15 minutos y reservamos.
En un bowl mezclamos la leche condensada con el jugo de limón, la echamos sobre la masa precocida.
En una olla ponemos el azúcar del merengue con un poco de agua, cocinamos a fuego suave sin revolver hasta que se haga almíbar de pelo ( cuando sacas un poco del almíbar con una cuchara y lo dejas gotear se forma un pelo muy fino), en un bowl batimos las claras hasta que estén firmes (al mover el bowl el merengue no se desliza) añadimos el almíbar de a poco y continuamos batiendo hasta que este frío.
Ponemos el merengue sobre el pie , llevamos a horno 15 minutos o hasta que el merengue se comience a dorar.