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Curd de frambuesas o salsa de frambuesa

Esta salsa de frambuesa o curd de frambuesas es perfecta para rellenar tortas , pasteles, o como salsa para postres.

Los curd son un grupo de salsa de fruta típicas del mundo anglosajon, y aunque tradicionalmente se elaboran de cítricos también se pueden hacer con otras frutas, como este de frambuesas.

Course Postre, Reposteria
Cuisine Cocina Inglesa, Cocina Internacional
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 650 gramos
Calories 3 kcal

Ingredients

  • 3 tazas frambuesas pueden ser congeladas
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 1/2 limón mediano, su talladura y jugo (sin pepas ni pulpa)
  • 2 cucharadas agua
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas maicena
  • 100 gramos mantequilla sin sal cortaba en cubos
  • 1 pizca sal

Instructions

  1. En una olla mezclamos las frambuesas con el azúcar, la ralladura y jugo de limón y el agua. Cocinamos a fuego medio bajo hasta que comience a hervir, dejamos hervir por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.

  2. Dejamos enfriar un poco la mezcla de frambuesas y luego la procesamos en una licuadora hasta obtener un líquido homogéneo.

  3. Colamos las mezcla y desechamos las pepas.

  4. Reservamos.

  5. Mezclamos las yemas con la maicena, y con un batidor de mano batimos enérgicamente para evitar que se formen grumos.

  6. Reservamos.

  7. En una olla mezclamos las frambuesas con la mezcla de yemas, y llevamos a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir y espesar. Continuamos cocinando por 1 minuto y apagamos el fuego.

  8. Echamos la salsa en un bowl (para evitar que se siga cocinando con el calor de la olla) agregamos la mantequilla, y revolvemos bien para que se disuelva.

  9. Tapamos la salsa con papel plástico, el papel debe tocar la salsa así evitará que se forme una costra y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

  10. Guardamos la salsa en en refrigerador y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

Esta salsa se puede mantener refrigerada hasta por una semana.

Si te gustó esta receta síguenos en instagram y también te podría gustar esta receta de pie de limón o esta de kuchen de frambuesas estilo alemán.

Nutrition Facts
Curd de frambuesas o salsa de frambuesa
Amount Per Serving
Calories 3
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.