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Tarta de limón y merengue

Esta tarta de limón y merengue es absolutamente irresisitible, ya que a diferencia del pie de limón, se hace con lemon curd en vez de leche condensada.

Course Postre, Reposteria
Cuisine Cocina Inglesa, Cocina Internacional
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings 10 raciones
Calories 370 kcal

Ingredients

Para la masa

  • 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 4 yemas de huevo
  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 1 pizca sal fina

Para el lemon curd

  • 4 limones grandes su ralladura y jugo (sin pepas ni pulpa)
  • 200 gramos azúcar blanca granulada
  • 100 gramos mantequilla sin sal
  • 4 huevos
  • 1 cucharada maicena

Para el merengue

  • 4 claras de huevo
  • 4 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 4 cucharadas azúcar flor, glas o impalpable

Instructions

Para la masa

  1. Precalentamos el horno a 180°C

  2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este espumoso.

  3. Añadimos las yemas y continuamos batiendo hasta que este bien incorporado

  4. Por ultimo la harina, sal y polvos de hornear. Ponemos la masa en un molde de fondo removible enmnatequilado y presionamos con los dedos para cubrir la totalidad de la base.

  5. Horneamos durante 15 minutos y reservamos.

Para el lemon curd

  1. Mezclamos la maicena con el azúcar granulada.

  2. Reservamos.

  3. En un bowl ponemos los huevos y los batimos con batidora de mano hasta que estén bien mezclados

  4. Reservamos.

  5. En una olla ponemos un poco de agua, y encima colocamos un bowl ( el bowl no debe tocar el agua ni ser de metal), ponemos la olla a fuego fuerte. En la olla ponemos el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla.

  6. Cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta la mantequilla se derrita agregamos la mezcla de azúcar y los huevos. Cocinamos batiendo constantemente con batidor de mano hasta que la mezcla espese ( pueden hacerlo a fuego directo, y es más rápido, pero podría cuajarse).

  7. Cuando la salsa tenga una consistencia similar a la mayonesa apagamos el fuego, y echamos el lemon curd sobre la masa reservada.

Para el merengue

  1. Batimos las claras de huevo con batidora eléctrica hasta que estén blancas y firmes.

  2. Agregamos el azúcar blanca granulada y batimos un par de minutos más, por último agregamos el azúcar flor y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporado y el merengue firme

  3. Ponemos el merengue en nuestra tarta, y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

Si te gustó esta receta síguenos en instagram y también te podría gustar esta receta de pie de limón o esta de granita de limón.

Nutrition Facts
Tarta de limón y merengue
Amount Per Serving
Calories 370
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.