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receta de hummus de betarraga irenemercadal.com

Hummus de betarraga

Nadie queda indiferente a este hummus de betarraga, además de hermoso y llamativo, es muy saludable y nutritivo, así que es perfecto para cualquier ocasión en que quieras picotear algo sano y delicioso, se puede acompañar de galletas saladas, tostadas ( si le ponen unos trozos de palta queda maravilloso) o con papas fritas.
Course Appetizer
Cuisine Cocina Internacional, Cocina vegana, cocina vegetariana
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 8 raciones
Calories 120 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 1 taza garbanzos remojados de la noche anterior
  • Agua o el caldo de cocción de los garbanzos la cantidad depende de la textura que le quieran dar, yo casi no le echo
  • 1 betarraga grande pelada y picada en cubos medianos
  • 2 dientes de ajo pelados, sin el tallo y picados.
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas Tahini pasta de sésamo
  • 120 ml de aceite de oliva
  • jugo de 1 limón
  • semillas de sesamo

Instructions

  1. Cocinar los garbanzos en abundante agua, dejar enfriar y separar el «caldo» de los garbanzos.

  2. Precalentar el horno a 180ª y hornear los garbanzos hasta que estén secos pero no tostados.

  3. Reservamos.

  4. En una olla con abundante agua fría cocinamos la betarraga hasta que esté cocida, es decir que al enterrarle un cuchillo no se quede pegada, estilamos y reservamos.
  5. En la juguera poner todos los ingredientes, es decir: los garbanzos, la betarraga, los ajos, el tahine, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y pimienta .
  6. Procesamos y poco a poco vamos añadiendo el liquido de la cocción hasta obtener la textura típica de hummus, que es la de un puré espeso.
  7. Decoramos con un chorrito de aceite de oliva y semilla de sésamo y ¡A disfrutar del hummus de betarraga!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Hummus de betarraga
Amount Per Serving
Calories 120
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.