Go Back
–+ servings
Print
Selva Negra

Torta Selva negra

La selva negra es una deliciosa y clásica torta que me fascina.
Course Reposteria, Torta
Cuisine Cocina Internacional
Keyword como hacer torta de selva negra, receta de tarta de selva negra, receta de torta de chocolate y cereza, receta de torta de chocolate y guinda, receta de torta selva negra, receta tarta selva negra, receta torta chocolate y cereza, receta torta de chocolate y guinda, receta torta selva negra, tarta selva negra, torta chocolate y cereza, torta chocolate y guinda, torta selva negra, torta selva negra casera, torta selva negra facil, torta selva negra paso a paso
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings 12 raciones
Calories 430 kcal

Ingredients

  • Para el biscochuelo:
  • 120 gramos de harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 50 gramos maicena
  • 50 gramos cacao en polvo sin azúcar
  • 8 huevos
  • 200 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita o 1 sobre de vainilla
  • 75 gramos de mantequilla con sal derretida
  • Para el jarabe:
  • 1/2 taza agua
  • 100 gramos de azúcar blanca granulada
  • 1/4 taza enguindado o licor de cassis se puede omitir
  • Para el relleno:
  • 600 gramos crema de leche o nata refrigerada desde el día anterior
  • 3 cucharadas azúcar flor glas o impalpable
  • 3 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 500 gramos de mermelada de guinda ácida
  • Marrasquinos y chocolate bitter rallado para decorar

Instructions

  1. Biscochuelo:
  2. Precalentamos el horno a 180ªC.
  3. Cubrimos con papel mantequilla un molde para torta de app 20 cm de diámetro.
  4. Reservamos.
  5. Mezclamos y cernimos juntos la harina, maicena, polvos de hornear y cacao.
  6. Reservamos.
  7. En una olla pequeña calentamos el azúcar mezclada con 1/2 taza de agua a fuego suave sin revolver, hasta que se haga un almíbar de pelo, es decir que con mucho cuidado al sacar una cucharada y dejarla gotear sobre la olla se forme un delicado pelo de azúcar.
  8. Apagamos el fuego y reservamos.
  9. Con batidora eléctrica batimos los huevos completos hasta que estén espumosos y firmes, por al menos 5 minutos a potencia alta.
  10. Agregamos el almíbar de a poco y continuamos batiendo por 10 minutos más hasta que se enfríe.
  11. Añadimos la mezcla de harina en 3 tandas, mezclandola con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes, para evitar que pierda aire.
  12. Por ultimo añadimos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.
  13. Echamos la mezcla en el molde reservado y llevamos al horno precalentado por 40 minutos o hasta que al enterrarle un mondadientes este salga seco. Dejamos enfriar en el molde hasta el día siguiente.
  14. jarabe:
  15. En una olla pequeña mezclamos el azúcar con el agua, calentamos a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
  16. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  17. Agregamos el licor y revolvemos.
  18. relleno:
  19. Con batidora eléctrica batimos la crema, cuando comience a espesar agregamos el azúcar granulada y continuamos batiendo hasta que este espesa (punto chantilly)
  20. Agregamos el resto del azúcar.
  21. Reservamos.
  22. Montaje:
  23. Cortamos el biscochuelo en 3 capas.
  24. Ponemos la primera capa en el plato que presentaremos la torta, agregamos un tercio del jarabe.
  25. Esparcimos la mitad de la mermelada y un cuarto de la crema chantilly.
  26. Ponemos la segunda capa, le echamos el jarabe, el resto de la mermelada y otro cuarto de la crema chantilly.
  27. Ponemos la tercera y ultima capa, mojamos con le jarabe y cubrimos la torta con la crema chantilly restante.
  28. Decoramos con chocolate rallado y marrasquinos y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

Si te gustó esta receta síguenos en instagram y agrega irenemercadal.com a favoritos para ver todas nuestras recetas.

Nutrition Facts
Torta Selva negra
Amount Per Serving
Calories 430
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.