Comenzaremos preparando el biscochuelo: Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos las claras hasta que estén espumosas, agregaremos el azúcar de a poco y continuaremos batiendo hasta tener un merengue firme, añadiremos las yemas de a una y batiremos entre cada una hasta que estén incorporadas.

Cerniremos juntos la harina, polvos de hornear y maicena y lo agregaremos a los huevos batidos en 3 tandas, mezclandolos con movimientos envolventes con una espátula, intentando que la mezcla no pierda aire.

Echamos la mezcla en una fuente apta para horno ligeramente enmantequillada y cocinamos por al menos 30 minutos, hasta que el biscochuelo esté cocido, es decir que al enterrarle un cuchillo este salga seco. Dejar enfriar.

Mezclamos la leche condensada, crema y leche. Si queremos podemos agregar una cucharada de esencia de vainilla, y vertemos la mezcla sobre el biscochuelo previamente cocinado. Reservamos.

Hacemos el merengue; En una olla pequeña ponemos el azúcar con agua suficiente para que esté completamente mojada, la llevamos a fuego suave y cocinamos sin revolver hasta que esté de punto de pelo, es decir que al dejar gotear un poco de almíbar se forme un delicado pelo.

Batimos las claras hasta que estén firmes y con mucho cuidado (ya que se calienta muchísimo) echamos el almíbar en el merengue y continuamos batiendo hasta que este frío. Echamos el merengue sobre el biscochuelo. Refrigeramos y ¡A disfrutar!