Hacemos las hojuelas:
Sobre una mesa hacemos un volcán con 2 tazas de la harina, ponemos adentro el resto de los ingredientes, es decir: agua, yemas, vinagre y mantequilla y amasamos hasta formar una masa elástica y suave. Si la masa está aún pegajosa podemos agregar el resto de la harina.
Estiramos la masa lo más delgada posible (yo la estiro con la maquina para hacer pasta), y cortamos tiras de 10 x 5 cm de largo con los extremos al sesgo.Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que se infle.
Reservamos
Hacemos el almíbar:
Exprimimos las naranjas, a las cáscaras de naranja les sacamos toda la parte blanca, se cortan en tiras lo más finas posible.
Sumergimos las cáscaras en abundante agua fría y las llevamos a fuego alto hasta que comiencen a hervir. Contamos 5 minutos y apagamos el fuego.
Estilamos las cáscaras. En una olla mezclamos las cáscaras, jugo de naranjas y azúcar, llevamos a fuego suave revolviendo ocasionalmente hasta que esté del punto deseado, que tiene que ser como de un jarabe, como la miel de palma.
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