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Crepes Suzette

Crepes Suzette

Lo crepes Suzette son un postre clásico, si bien su origen exacto se desconoce, se sabe que es Francés, es el postre que todos hemos visto que en los restaurantes antiguos se sirve flambeandolos frente a los comenzales, una costumbre que con el tiempo se ha ido perdiendo y que la verdad a mi encanta.
Course Postre, Reposteria
Cuisine Cocina Francesa
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
REPOSO 30 minutes
Servings 8 raciones
Calories 180 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • Para las crepes:
  • 1 taza harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharada mantequilla con sal derretida
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita azúcar blanca granulada
  • 1/2 cucharadita sal fina
  • 1 1/4 taza leche entera
  • 1 cucharada cointreaux o licor de naranja
  • Para la salsa
  • 4 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 1 pizca de sal
  • 400 ml de jugo de naranja o mandarina pueden usar jugo en caja
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • 50 gramos de mantequilla con sal
  • zeste o ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas cointreaux o licor de naranja para flambear

Instructions

  1. Hacemos los crepes como explico en el enlace de abajo, solo agregando el licor a la mezcla.

  2. Reservamos.

  3. Hacemos la salsa: en un sartén grande calentamos a fuego suave el azúcar hasta que se comience a hacer caramelo, es decir a poner de color café.
  4. Agregamos con cuidado el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el chorrito de jugo de limón, mezclamos con una cuchara de madera hasta que el caramelo se haya disuelto totalmente en el jugo.
  5. Agregamos la mantequilla y batimos con una batidor de varillas para emulsionar la mezcla y que se espese un poco.
  6. Ponemos con mucho cuidado una de la crepes en el sartén con la salsa, esperamos que se empape bien de la salsa y la damos vuelta con ayuda de una tenaza.
  7. Con la misma tenaza doblamos la crepe en 2 y luego en 2 nuevamente.
  8. Continuamos hasta tener todos los crepes doblado en el sartén.
  9. Si queremos flambear, agregamos el licor y flambeamos, antes de apagar el fuego y servir.
  10. Si nos da miedo flambear agregamos el licor junto al jugo de naranja.
  11. Servimos muy caliente y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

RECETA CREPES

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Nutrition Facts
Crepes Suzette
Amount Per Serving
Calories 180
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.