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Galletas Pfeffernüsse o galletas de navidad especiadas alemanas

En la cocina Alemana, Holandesa y Danes existe una gran tradición de galletas navidades y estas Pfeffernüse o galletas de navidad especiadas son un delicioso ejemplo de ellas.
Plato Galletas
Cocina Cocina Alemana, recetas navidad, Recetas navideñas
Keyword galletas alemanas, galletas alemanas de navidad, galletas especiadas alemanas, galletas pfeffernusse
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Refrigeración 2 horas
Raciones 30 galletas
Calorías 120kcal
Cost Medio

Equipment

  • Papel plástico tipo alusa foil

Ingredientes

  • 3 tazas harina sin polvos de hornear
  • 125 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1 unidad huevo
  • 1/2 taza azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza azúcar morena o rubia
  • 1/3 taza miel
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 cucharadita pimienta de jamaica
  • 1 cucharadita canela
  • 1 1/2 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 naranja su ralladura
  • 1 limón su ralladura
  • 1/2 cucharadita sal fina
  • 1/2 cucharadita polvos de hornear
  • Azúcar flor, glas o impalpable

Elaboración paso a paso

  • En un bowl mezclamos la harina con los polvos de hornear, la ralladura de limón y naranja, las pimientas, la canela, la sal, la nuez moscada y el jengibre.
  • Reservamos
  • En un bowl batimos la mantequilla, agregamos el azúcar blanca y el azúcar morena y continuamos batiendo hasta que estén bien mezcladas.
  • Agregamos la miel y continuamos batiendo y luego el huevo.
  • Agregamos la mezcla de harina reservada en 2 tandas y continuamos batiendo hasta obtener una masa lisa.
  • Tapamos la mezcla con papel plástico y refrigeramos por al menos 2 horas (lo ideal es de un día para otro)
  • Precalentamos el horno a 180ªC.
  • Sacamos del refrigerador nuestra masa y con las manos formamos bolitas del tamaño de una yema de huevo, las ponemos en una lata de horno forrada con papel mantequilla. Dejamos espacio entre ellas, aunque no crecerán mucho si se derretirán un poco.
  • Llevamos al horno por 15 minutos. Las dejamos enfríar un poco para que se pongan más duras y las podamos pasar por azúcar flor sin que se desmigajen.
  • Antes de que estén completamente frías las pasaremos por azúcar flor por segunda vez. Las dejamos enfriar completamente y ¡A disfrutar!

Notas

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