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Pastel de choclo

El pastel de choclo es un delicioso clásico de la cocina Chilena, que no puede faltar en verano.

Course Plato principal
Cuisine cocina chilena
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 8 personas
Calories 680 kcal

Ingredients

Para la pastelera

  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 6 unidades choclos grandes sin hojas, ni pelos y picados si están tiernos o rallados si no lo están
  • 3/4 taza leche entera
  • 3 cucharadas maicena o polenta
  • hojas de albahaca
  • 3 cucharadas azúcar blanca granulada
  • Sal y pimienta blanca a gusto

Para el pino

  • 3 cucharadas aceite
  • 1 kilo posta molida o picada fina
  • 3 unidades cebolla grande pelada y picada en cubos finos
  • 1/2 taza pasas rubias remojadas en 1 taza de agua caliente
  • 2 cucharaditas aliño completo
  • 3 unidades huevos duros pelados y picados en cuartos
  • Sal y pimienta a gusto

Instructions

  1. Para hacer la pastelera: En una olla grande derretimos la mantequilla y agregamos el choclo, cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos, agregamos la leche, albahaca, sal y pimienta, y mezclamos muy bien.

  2. Si el choclo esta entero lo molemos con una procesadora o juguera y luego lo devolvemos a la olla, Agregamos la maicena y cocinamos por 5 minutos más hasta que este ligeramente más espeso.

  3. Reservamos.

  4. Para el pino: En una olla calentamos el aceite, agregamos la cebolla y la cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que esté blanda.

  5. Agregamos la carne y cocinamos por unos minutos más hasta que esté dorada por todos lados. Agregamos las pasas, aliño completo y condimentamos con sal y pimienta a gusto.

  6. Para armar los pasteles: Precalentamos el horno a 180ªC. En pocillos individuales de greda (o uno grande) ponemos el pino en el fondo, trozos de huevo duro y luego la pastelera, espolvoreamos con azúcar y llevamos al horno por 45 minutos o hasta que estén calientes y dorados, servimos de inmediato y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Pastel de choclo
Amount Per Serving
Calories 680
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.