En un sartén grande, calentamos el aceite de oliva, ponemos el solomillo y lo sellamos por 2 minutos por cada lado, condimentamos con sal y pimienta. Lo retiramos del sartén y reservamos.

Desglasar: añadimos en el mismo sartén el vino blanco y luego el caldo. Devolvemos el solomillo al sartén y lo cocinamos a fuego suave hasta que se reduzca el liquido a un tercio del liquido inicial. Retiramos nuevamente el solomillo del sartén y lo ponemos en la fuente que lo serviremos

Agregamos al sartén la crema y el queso, cocinamos a fuego fuerte revolviendo constantemente hasta lograr una salsa homogénea. Le echamos la salsa al solomillo y ¡A disfruta!