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sopa de palta, pepino y camarones al pilpil
Esta sopa de palta (fría), pepino y camarones al pilpil es súper fresca y muy fácil y rápida de hacer.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 minute
Refrigeración 1 hour
Servings 4 Raciones
Calories 180 kcal
Ingredients
- 2 paltas grandes maduras peladas y sin cuezco
- 1 pepino pelado y sin pepas la forma más fácil de sacarle las pepas es cortándolo en 2 a lo largo y raspando las pepas con una cuchara
- 1 cebollín lavado y picado (solo la parte blanca)
- 200 gramos camarones pelados
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- una pizca de merken opcional
- 100 cc vino blanco
- sal y pimienta blanca
Instructions
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En una licuadora procesar la palta, pepino y cebollín hasta obtener una pasta homogénea. Refrigerar por al menos 2 horas.
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En un sartén calentar a fuego suave un poco de aceite de oliva con los dientes de ajo, añadir los camarones y el merken, saltear por 2 minutos o hasta que lo camarones se pongan rosados, agregar el vino blanco y cocinar 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta blanca a gusto. Estilar los camarones y reservar por separado los camarones y el caldito sobrante del sartén.
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Justo antes de servir volver a procesar en la juguera la sopa de palta junto con el caldo de los camarones )si esta muy espesa podemos agregar agua). Servir en platos individuales o vasos, decorar con los camarones y A disfrutar!
Recipe Notes
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Nutrition Facts
sopa de palta, pepino y camarones al pilpil
Amount Per Serving
Calories 180
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.