El salmorejo es una deliciosa sopa fría de tomate típica de Córdoba, España.
¿Sabes la diferencia entre salmorejo y gazpacho? Ambas sopas son muy fáciles de confundir, ya que tienen origen e ingredientes similares, pero el gazpacho es una sopa y el salmorejo es tecnicamente una emulsión, para ser más concentro piensen en una vinagreta y una mayonesa, los ingredientes son parecidos pero la mayonesa es una emulsión, la diferencia esta en la textura, que en las emulsiones es mucho más densa.
Course
Sopa
Cuisine
Cocina Española, Cocina Internacional
Keyword
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Prep Time10minutes
Cook Time10minutes
Refrigeración2hours
Servings8Raciones
Calories180kcal
Ingredients
1kilotomates lavados y troceados
200gramos jamón serrano
250ccaceite de oliva
150gramospan duro
1cucharadainagre blanco
1diente de ajopelado y picado
5huevos
Caldo de verduras o agua a gusto
Sal a gusto
Instructions
Ponemos en la juguera los tomates, aceite de oliva, vinagre, pan y ajo, añadimos agua o caldo de a poco , procesamos y vamos viendo la textura, tiene que quedar como una sopa espesa, ponemos ir añadiendo más agua o caldo en caso de ser necesario. Cuando tenemos la textura deseada condimentamos con sal y refrigeramos por al menos 2 horas.
En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos los huevos, los cocinamos a fuego medio durante 10 minutos, dejamos que se enfríen en el agua. Pelamos los huevos y los cortamos en rebanadas o los molemos con la ayuda de un tenedor. Reservamos.
Servir el salmorejo en platos individuales , espolovoreamos con huevo duro y trozos de jamón serrano y ¡A disfrutar!