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papas Hasselback

Papas hasselback o papas acordeón

Estas papas acordeón o como se llaman originalmente papas hasselback se crearon en la decada de los 50 en el restaurante Hasselbacken en Estocolmo. La receta es muy simple, pero tiene sus trucos (como casi todo en la vida) y además puedes hacer muchas variaciones, incluir diferentes hierbas o acompañarlas con diferentes salsa para un resultado diferente.
Course Acompañamiento
Cuisine Cocina Internacional, Cocina vegana, cocina vegetariana
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 3 Raciones
Calories 170 kcal

Ingredients

  • 3 papas grandes lavadas y peladas ( si quieren pueden dejarles la cascara, pero ahí les recomiendo que además de lavarlas muy bien, las limpien con una escobilla así estarán seguros de sacarles toda la tierra)
  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 2 dientes de ajo pelados, sin el tallo del centro y aplastados
  • 1/4 taza aceite idealmente de oliva, pero sino pueden usar cualquier aceite
  • sal personalmente prefiero usar sal gruesa y pimienta blanca a gusto

Instructions

  1. Precalentamos el horno a 200ªC.
  2. En un sartén pequeño calentamos a fuego suave la mantequilla con los dientes de ajo, hasta que la mantequilla esté completamente derretida, agregamos el aceite y calentamos 2 minutos.
  3. Apagamos el fuego y reservamos.
  4. Ahora viene el truco sobre un paño de cocina ( así la papa no se desplazará) ponemos una papa, a cada lado de la papa ponemos un palo de sushi (de esos para comer sushi, este impedirá que cortemos completamente la papa)
  5. Con la ayuda de un cuchillo cortamos la papa de manera vertical sin llegar a cortarla completamente, hacemos la mayor cantidad de cortes posibles, pero si hace uno cada 5 milimetros está perfecto.
  6. Repetimos con las otras papas.
  7. Sobre la bandeja del horno ponemos un papel mantequilla, ponemos las papas y con una brocha de cocina pincelamos las papas en cada corte con la mezcla de mantequilla.
  8. Condimentamos con sal y pimienta blanca y llevamos al horno, cada 20 minutos agregamos con mucho cuidado y con una cuchara un poco más de la mezcla de mantequilla sobre las papas.
  9. Las hornearemos hasta que estén doradas, aproximadamente por 1 hora y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Papas hasselback o papas acordeón
Amount Per Serving
Calories 170
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.