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Brazo de reina

Brazo de reina

Brazo de reina: nos despediremos de las fiestas patrias con un delicioso clásico de la hora del té en Chile.
Course Reposteria
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Servings 10 Raciones
Calories 320 kcal

Ingredients

Para la masa:

  • 6 huevos separadas las claras de las yemas.
  • 1 taza azúcar flor glas o impalpable
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 1 taza harina sin polvos de hornear

Para rellenar;

  • 400 gramos Manjar
  • Mostacillas de chocolate y más azúcar flor para espolvorear

Instructions

Para la masa;

  1. . Precalentamos el horno a 180°C.
  2. En un bowl batimos las claras a nieve, añadimos el azúcar cernida sin dejar de batir y por ultimo las yemas 1 a 1. Agregamos la harina en 3 o 4 tandas y la mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de un mezquino o espátula.
  3. Forramos la lata del horno con papel mantequilla, y sobre el echamos la mezcla, esparcimos bien y llevamos al horno por 8 a 10 minutos, sin dorar. Espolvoreamos con azúcar flor un pedazo de papel mantequilla y damos vuelta sobre el el biscochuelo, lo enrollamos sobre si mismo, y luego en un paño de loza, es importante hacer esto mientras este caliente, o sino se quebrará.

Para rellenar

  1. Desenrollamos con cuidado el biscochuelo, retiramos el papel y le echamos una abundante capa de manjar. La receta tradicional dice que se decora con más azúcar flor…. pero para mi no existe el concepto de «demasiado manjar» así que le echo una capa más por afuera, luego lo espolvoreo con mostacillas de chocolate y ¡ A disfrutar!

Recipe Notes

Si te gustó esta receta síguenos en instagram y también te podría gustar otra de nuestras recetas de tortas como esta de torta de nuez y manjar o esta de torta de biscochuelo y piña.
Nutrition Facts
Brazo de reina
Amount Per Serving
Calories 320
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.