Hace unos días me enviaron un queso llamado “Brie au Bleu” , es tan delicioso que salieron a relucir todos mis conocimentos de cuando trabaje en Tenerife con unos chefs franceses y decidí hacer este delicioso Peras rellenas con brie au bleu con pecanas y almíbar de vino blanco especiado.
Course
Postre
Cuisine
Cocina Francesa
Keyword
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Prep Time10minutes
Cook Time30minutes
Servings4Raciones
Calories410kcal
Ingredients
4peras pequeñas
½limón
Para el relleno:
75gramos queso brie au bleu o queso roquefort
50gramosqueso crema
Para el almíbar:
300ccvino blanco
700cc agua
¾tazaazúcar granulada
Zeste de una naranja
1palito de canela
2clavos de olor
1puñadopecanas o nueces picadas en trozos grandespara espolvorear
Instructions
Pelamos las peras dejando el palito, pasamos la mitad del limón por todos lados para evitar que se ponga negra. Reservamos
En una olla pequeña ponemos el vino, el agua, el azúcar, el zeste de naranja, el palo de canela y el clavo de olor, llevamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, ponemos las peras y bajamos el fuego, cocinamos por 20 minutos hasta que las peras estén blandas. Las sacamos del almíbar y las dejamos enfriar, en paralelo seguimos cociendo el almíbar hasta que espese.
Cortamos en 2 las peras y con la ayuda de una cuchara ahuecamos el centro. Mezclamos con un tenedor el brie au bleu con el queso crema, y con esta mezcla rellenamos las peras, espolvoreamos las pecanas, echamos el almíbar encima y a disfrutar