El budin de acelgas es una simple y sabrosa receta casera.
La receta tradicional es con carne molida, pero a mi me gusta más con salchichas picadas, pero si ustedes quieren lograr una receta mas convencional simplemente reemplazen las salchichas por carne molida.
En una olla con abundante agua fría sumergimos las acelgas, las cocinamos tapadas a fuego suave hasta que los tallos estén blandos (el tiempo puede variar mucho dependiendo de commo estén de frescas las acelgas)
Sacamos las acelgas del agua y las dejamos estilar un rato en un colador para que boten toda el agua, las picamos un poco y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ªC.
En un sartén calentamos un poco de aceite, sofreimos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves, agregamos la zanahorias y salchichas (o carne) y continuamos cocinando por 3 minutos más. Apagamos el fuego.
Mezclamos todos los ingredientes, es decir: las acelgas, el sofrito, huevo, leche y queso rallado. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Ponemos la mezcla es una fuente apta para horno y cocinamos por 10 minutos o hasta que este ligeramente dorado y ¡A disfrutar!
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