Chancho en piedra
El chancho en piedra es una deliciosa salsa Chilena muy parecida al pebre, ya que contiene los mismos ingredientes (en diferentes proporciones) y usos. La gran diferencia esta en la forma que se prepara, mientras que en el pebre se prepara picando todo, el chancho en piedra de "chanca en piedra" es decir que todos los ingredientes se muelen en un mortero, idealmente de piedra.
Ingredients
- 1/2 cucharadita sal
- 2 a 4 dientes ajo pelados y sin la vena de adentro
- 3 tomates maduros pelados (pueden usar las pepas o retirarlas)
- 1/2 cebolla mediana pelada y picada
- aji verde, sin venas ni pepas opcional
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 2 cucharadas aceite de sabor suave
- pimienta negra a gusto
Instructions
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En el mortero ponemos el ajo, aji verde y la sal, machacamos hasta obtener una pasta.
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Agregamos la cebolla y continuamos machacando.
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Agregamos el tomate de a poco y continuamos machacando hasta tener una pasta. Condimentamos con aceite, vinagre y pimienta a gusto y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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