200gramosmantequilla con sal a temperatura ambiente
1taza azúcar blanca granulada
4huevosseparadas las claras de las yemas.
90gramos harina sin polvos de hornear3/4 de taza
100gramos maicena
2cucharaditas polvos de hornear
1cucharadita jugo de limón o naranjatener cuidado de solo rallar la parte de color de la cascara, ya que la parte blanca puede dar mal sabor a la mezcla
1cucharadita zesteralladura de limón o naranja
Instructions
Precalentamos el horno a 150ªC. Enmantequillamos y enharinamos ligeramente un molde para queque.
Reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que esté suave, agregamos el azúcar blanca granulada y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporada y ligeramente espumosa.
Agregamos la ralladura y jugo de limón y continuamos batiendo hasta que esté bien incorporado, luego las yemas de a una, batiendo muy bien entre cada una hasta que la masa este muy bien mezclada.
Cernimos juntos la harina, la maicena y los polvos de hornear y los agregamos en 2 tandas a la mezcla.
Batimos por unos minutos hasta que la mezcla esté perfectamente homogénea.
Reservamos.
En un bowl grande batimos las claras a nieve, están listas cuando al ladear el bowl no se desplaza el merengue.
Agregamos la mezcla reservada al merengue en 3 tandas, mezclando con una espátula y movimientos envolventes para evitar que le merengue se baje demasiado ( de todos modos bajará un poco)
Echamos la mezcla en el molde reservado, y lo llevamos al horno, por 45 minutos o hasta que al pinchar el queque con un cuchillo este salga limpio y seco.
Dejamos enfriar completamente en el horno antes de desmoldar.
Espolvoreamos con azúcar flor (glas o impalpable) y ¡A disfrutar!