Pastel de jaibas
El pastel de jaiba es uno de los platos más tradicionales de la cocina Chilena.
Existen diversas teorias sobre la diferencia de un pastel y un chupe. Lo unico claro es que el chupe tiene más pan en su mezcla, pero para mi el chupe TIENE pan remojado y el pastel NO.
Así que esta receta es de pastel de jaiban SIN PAN.
Ingredients
- 500 gramos carne de jaiba pueden usar congelada
- 1 cebolla grande pelada y picada en cubos finos
- 50 gramos mantequilla con sal
- 2 dientes de ajo pelados y picados opcional
- 2 cucharadas colmadas harina
- 1 1/2 taza leche entera
- 100 gramos queso mantecoso rallado
- 50 gramos queso parmesano para espolvorear
- sal y pimienta blanca a gusto
Instructions
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Precalentamos el horno a 180ªC.
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En un sartén grande calentamos la mantequilla hasta que esté derretida, agregamos la cebollla y el ajo y cocinamos a fuego suave revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla este suave, por aproximadamente 5 minutos.
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Agregamos la harina y cocinamos revolviendo enérgicamente por 2 minutos, Agregamos la leche de a poco y mezclamos bien. Apagamos el fuego, agregamos el queso mantecoso y mezclamos bien.
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En un bowl grande desmenuzamos con los dedos la carne de jaiba y sacamos cualquier trozo de cáscara que pudiera quedar.
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Mezclamos bien la jaiba con la salsa de queso, condimentamos con sal y pimienta blanca (piensen que aun falta el queso parmesano que es salado)
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Ponemos la mezcla en una fuente apta para horno espolvoreamos con queso parmesano y llevamos al horno por unos 20 o 30 minutos o hasta que esté gratinado y burbujeante y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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