Los crepes, crep, crepas o panqueques ( panqueques es como se les conoce en Chile) son super versátiles y se pueden rellenar con cosas dulces y saladas. Son una preparación de origen Francés, y es la base de muchas recetas, tales como las crepes suzettes o los celestinos.
Course
Plato principal, Postre, Reposteria
Cuisine
cocina chilena, Cocina Francesa, Cocina Internacional
Keyword
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1pizca de azúcar blanca granulada y una de sal finasi los harán salados no es necesaria el azúcar, pero siempre deben ir con un poco de sal
1 1/2taza leche enterapuede ser desde 1 taza hasta 2, mientras mas liquido tenga la mezcla mas finitos pueden quedar los crepes, así que es un tema de gusto
Si quieren pueden aromatizar la mezcla con una cucharadita alguna esencia como de vainillaalmendra, canela o ron.
Instructions
Poner todos los ingredientes para los crepes en una juguera, es decir: harina, mantequilla, huevos, leche, sal y azúcar y procesar unos minutos hasta tener un liquido homogéneo, poner en un jarro y refrigerar un rato (1 hora es suficiente), asi se hidrata la harina y quedan sin burbujas.
Calentar un sartén, si es de teflón mucho mejor, ligeramente aceitado ( pasar una servilleta por el sartén para retirar el exceso de aceite) a fuego suave, verter un poco del liquido de crepes y mover para esparcir, cuando este comenzando a dorarse por abajo darlo vuelta con ayuda de una espátula y cocinarlos por unos minutos.
Repetir hasta terminar la mezcla.
Recipe Video
Recipe Notes
Nota: Para conservar mejor los crepes lo ideal es guardarlos estirados en un plato y tapados con papel film o plástico ya que tienden a secarse o ponerse duros.