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Zimtsterne o estrellas de canela.

Me encantan las galletas navideñas, y este año voy a comenzar con unas deliciosas galletas Alemanas tipicas de navidad llamadas zimtsterne o estrellas de canela. Si bien parecen muy complicadas de preparar, son bastante simples si sigues bien los pasos y la verdad es que son preciosas.

Course Galletas, Recetas navideñas
Cuisine Cocina Alemana, Cocina Internacional
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Refrigeracion 3 hours
Servings 10 raciones
Calories 310 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

Para la masa:

  • 250 gramos almendras molidas muy finas o harina de almendras
  • 2 cucharaditas rasas canela en polvo
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 200 gramos azúcar flor glas o impalpable
  • 1 pizca de sal
  • ralladura de 1 limón

Para el glaseado:

  • 1 clara de huevo
  • 150 gramos azúcar glas flor o impalpable (aproximadamente)

Instructions

  1. En un bowl mezclamos las almendras molidas con la canela, la sal y la ralladura de limón. Reservamos.
  2. Batimos las claras de huevo hasta que estén ligeramente espumosas, agregamos el azúcar flor de a poco y continuamos batiendo, luego agregamos la mezcla de almendras y continuamos mezclado hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Estiramos un poco la masa y la llevamos el refrigerador por al menos 2 horas.
  4. Preparamos el glaseado mezclando la clara de huevo con el azúcar flor con un batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea y un poco pastosa. Reservamos.
  5. Estiramos la masa del grosor deseado ( normalmente se hacen de 1 cm de alto, pero la verdad es que yo las prefiero más finitas).
  6. Sobre la masa estirada esparcimos el glaseado y lo esparcimos con una espátula. Dejamos que repose 1 hora.
  7. Precalentamos el horno a 160ªC.
  8. En un pocillo pequeño ponemos agua caliente y en el sumergimos un molde de galleta con forma de estrella, y cortamos las estrellas intentando dejar el mínimo posible de espacio entre ellas.
  9. Con cuidado pasamos las galletas a una bandeja de galletas con papel mantequilla y las llevaremos al horno por 10 a 12 minutos.
  10. Dejamos enfriar antes de sacar de la bandeja y ¡A disfrutar!
  11. Si quieren aprovechar los sobrantes de la masa pueden agregarle más almendras molidas y vuelven a repetir todo el proceso. o simplemente córtenlos en pedazos y los hornean.

Recipe Notes

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NOTA: estas galletas al no contener harina no contienen gluten, es decir son aptas para celiacos

Nutrition Facts
Zimtsterne o estrellas de canela.
Amount Per Serving
Calories 310
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.