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papas rellenas

Papas rellenas

Las papas rellenas son un delicioso plato hogareño que a todos nos encantan. Si bien parecen muy complicadas, la verdad es que hacerlas es muy fácil.
Course Plato principal
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 6 raciones
Calories 670 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

Para el pino:

  • 500 gramos de posta molida idealmente al 7%
  • 2 cebollas peladas y picadas en cubos pequeños
  • 1 cucharada harina sin polvos de hornear si es harina tostada mucho mejor
  • 1 cucharada aliño completo
  • sal y pimienta negra
  • Aceite

Para el "puré":

  • 1 kilo papas peladas y picadas en trozos medianos
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas harina sin polvos de hornear pueden ser hasta 5 cucharadas, dependiendo de que tan bien estilemos las papas
  • Sal y pimienta blanca
  • 1 taza pan rallado
  • Aceite para freir

Instructions

  1. En un sartén grande calentamos a fuego medio un poco de aceite, agregamos las cebollas picadas en cubos finos y la cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y translucida, por aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregamos la carne, el aliño completo, la sal, pimienta y media taza de agua.
  3. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté bien cocida y el agua casi completamente evaporada
  4. Apagamos el fuego y agregamos la harina, revolvemos bien y reservamos ( lo ideal es hacer el relleno el dia anterior)
  5. En una olla con abundante agua fría sumergimos las papas.
  6. Cocinamos a fuego medio tapado hasta que las papas estén blandas y bien cocidas, es decir que al enterrarles un cuchillo no se queden pegadas.
  7. Apagamos el fuego y con cuidado estilamos muy bien las papas. Con un pisa puré aplastamos las papas hasta que estén completamente molidas ( es importante no usar la batidora porque se pondrían chiclosas), condimentamos con sal y pimienta y gusto.
  8. Agregamos los huevos y la harina, mezclamos bien hasta obtener una masa similar a una plasticina.
  9. Con las manos ligeramente enharinadas, echamos un poco de la masa de papas y formamos una especie de «pocillo» dentro de el ponemos una cucharada de la mezcla de carne y ponemos un poco más de la masa de puré sobre el pino para dar forma a la papa rellena, pasamos la papa rellena por pan rallado.
  10. Continuamos haciendo las papas de de esta manera hasta terminar con las papas y la carne.
  11. En una olla calentamos a fuego fuerte abundante aceite, y cuando esté caliente sumergimos las papas de a una con mucho cuidado.
  12. Las cocinamos dándolas vueltas hasta que estén bien doradas por todos lados.
  13. Las sacamos del aceite con cuidado y las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  14. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Papas rellenas
Amount Per Serving
Calories 670
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.