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Carbonada

La carbonada es uno de los platos mas deliciosos y clásicos tanto en la cocina Chilena como en muchas otras gastronomías.
Course Plato principal, Sopa
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Servings 6 raciones
Calories 470 kcal

Ingredients

  • 1 cucharada colmada arroz
  • 600 gramos posta cortada en cubos de 2×2 cm pueden hacerlos más grandes si quieren
  • 5 papas medianas peladas y picadas en cubos
  • 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rebanadas
  • 1 taza de zapallo pelado, sin pepas y cortado en cubos pequeños
  • 1/2 pimiento idealmente rojo, pero verde también sirve sin pepas y picado en cubos
  • 1/2 taza porotos verdes picados en tiritas
  • 2 choclos picados en 3 cada uno o desgranados
  • 1/2 taza arvejas
  • 2 cucharadas paprika
  • 1/4 taza aceite
  • 1 cebolla pequeña pelada y picada en cubos pequeños
  • Sal y pimienta negra molida a gusto
  • 2 litros agua

Instructions

  1. En una olla grande se calienta el aceite a fuego alto, se agrega la cebolla y ajo, se cocina revolviendo 2 minutos, luego se agrega la carne y cocina por 2 minutos más, se agrega el agua y se deja cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir, se baja el fuego y se cocina por 20 minutos.
  2. Agregamos a la sopa las papas, las zanahorias, el zapallo, los porotitos verdes y las arvejas, dejamos hervir 15 minutos más y por ultimo se agrega el arroz con el choclo y la paprika.
  3. Continuamos cocinando a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.
  4. Condimentamos con sal y pimienta molida a gusto y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

NOTA: Siempre que hago sopas prefiero agregarles sal y pimienta solo al final, ya que como durante la cocción gran parte del líquido se evapora podrían quedar muy saladas.

De todos modos si una sopa esta demasiado salada se puede arreglar poniéndole trozos de papa

 

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Nutrition Facts
Carbonada
Amount Per Serving
Calories 470
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.