Una de las recetas típicas del sur de Chile es el kuchen de quesillo, que sería algo así como el cheesecake nacional. La receta es muy simple y fácil de hacer.
Course
hora del té, Postre, Reposteria
Cuisine
cocina chilena
Keyword
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Ralladura de 1 limónse puede reemplazar por naranja
Azúcar florglas o impalpable para espolvorear
Instructions
Precalentamos el horno a 180ªC.
En un bowl mezclamos la harina, con el azúcar flor agregamos 1 yema y la mantequilla y trabajamos con las puntas de los dedos hasta obtener una masa suave (si está muy seca pueden agregar 2 o 3 cucharadas de agua fría).
Ponemos la masa en un molde de fondo removible de aproximadamente 25 cm previamente enmantequillado, y la estiramos con los dedos.
Reservamos.
Batimos las claras de huevo hasta que estén firmes, es decir que al ladear el bowl en que las estamos batiendo no se «deslicen».
Reservamos.
En una licuadora ponemos el resto de los ingredientes, es decir: el quesillo, la crema, las 4 yemas, la maicena y el azúcar blanca granulada.
Procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
Con una espatula y con movimientos envolventes mezclamos las 2 partes del relleno, es decir: el merengue con la pasta de quesillo, hasta que esté completamente incorporado.
Echamos la mezcla sobre la masa reservada y llevamos al horno por un poco más de una hora hasta que esté dorado y al enterrarle un cuchillo en el centro este salga seco.
Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar flor y ¡A disfrutar!