Los berlines, berlinesas, bolas de Berlín, bolas de fraile, bombas, cremitas o pavitas son unos dulces típicos Alemanes, y en todos los países en que hay influencia o emigrantes Alemanes existe alguna versión de estas delicias
Course
Dulces típicos, Galletas, hora del té
Cuisine
Cocina Alemana, cocina chilena, Cocina Internacional
Keyword
berlin, berlines, berlines paso a paso, berlinesa, berlinesas, bolas de berllin, bolas de fraile, bombas, como hacer berlines, como hacer berlines caseros, como hacer berlines faciles, como hacer berlines fritos, como hacer berlines paso a paso, cremitas, pavitas, receta berlin, receta berlines, receta berlinesa, receta berlinesas, receta bolas de fraile, receta bolas ed berlin, receta bombas, receta cremitas, receta de berlin, receta de berlines, receta de berlinesa, receta de bolas de berlin, receta de bolas de fraile, receta de bombas, receta de cremitas, receta de pavitas, receta e berlinesas, receta pavitas
50gramosde mantequilla con sal a temperatura ambiente
3yemas de huevo
una pizca de sal
500gramos harina sin polvos de hornear
Aceite para freir
Manjarcrema pastelera o mermelada para rellenar
Azúcar florglas o impalpable para espolvorear
Instructions
Entibiamos la leche hasta que al meterle el dedo no nos quememos, pero la sintamos caliente, disolvemos en ella el azúcar y la levadura. Reservamos.
En un bowl grande batimos la mantequilla con las yemas y la sal hasta que este todo bien incorporado, luego agregamos la harina y la leche con levadura, continuamos batiendo o mezclando con las manos, hasta tener una masa homogénea y bastante liquida.
Tapamos el bowl con papel plástico y dejamos fermentar en un lugar abrigado hasta que doble su tamaño (el tiempo varia según la temperatura ambiente, pero normalmente es 1 hora)
Sobre una mesa enharinada trabajamos las masa, aquí hay 2 opciones: podemos hacer bolitas del tamaño de una mandarina ovillandolos o estirar la masa hasta que tengo unos 2 cm de grosor y cortar círculos de unos 6 cm de diámetro.
Ponemos los berlines sobre una mesa o bandeja enharinada, dejando distancia entre ellos, y los dejamos fermentar nuevamente(tapados con un paño de cocina) hasta que nuevamente doblen su tamaño, este tiempo varia según la temperatura ambiente, pero debería ser alrededor de 45 minutos.
Calentamos una olla con abundante aceite, y freímos los berlines de a 2 o 3 dándolos vuelta cuando estén dorados. Se darán cuenta que la temperatura del aceite esta bien cuando vean que al medio queda una línea más clara (como se ve en la foto)
Dejamos estilar sobre un papel absorbente.
Con un cuchillo abrimos un poco los berlines y con la ayuda de una manga los rellenamos con lo que más nos guste.