Estas galletas marroquies de coco se llaman originalmente ghreyba y son absolutamente deliciosas y muy fáciles de hacer.
Se hacen en base a sémola, coco y naranja por lo que tienen una textura y sabor maravillosamente suave e irresistible.
Precalentamos el horno a 180ªC
Forramos las bandejas de horno con papel mantequilla. Reservamos.
Si es coco no está MUY fresco, podemos tostarlo un par de minutos en el horno mientras se calienta, poniéndolo en una fuente extendida.
En un bowl mezclamos todos los ingredientes secos de la masa, es decir: coco, sémola, azúcar flor, ralladura de naranja y polvos de hornear. Mezclamos bien.
Agregamos los huevos y el aceite, y con las manos mezclamos bien. Quedará una masa muy blanda.
En un plato hondo ponemos el azúcar flor para rebozar.
Con las manos limpias y ligeramente aceitadas hacemos bolitas de masa del tamaño de una yema de huevo. Las robozamos bien en azúcar flor y las ponemos en las bandejas reservadas, dejando espacio entre ellas ya que crecerán y se estirarán un poco.
Llevamos al horno por 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por abajo. Dejamos enfriar por al menos 3 minutos antes de retirar de la bandeja ( ya que son muy frágiles cuando están calientes) y ¡A disfrutar!
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