Este suspiro de manjar es absolutamente delicioso, se parece mucho al suspiro de limeña, pero es mucho más fácil y rápido de preparar.
En un bowl mezclamos las yemas con el licor. Reservamos.
En una olla pequeña mezclamos el manjar con la leche evaporada, cocinamos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por 15 minutos, hasta que espese.
Sacamos aproximadamente media taza de la mezcla de manjar y lo agregamos a la mezcla de yemas reservada, mezclamos bien.
Colamos la mezcla de yemas y la agregamos a la olla, cocinamos revolviendo a fuego suave por unos segundos, más que nada para que se mezcle bien.
Echamos esta mezcla en los pocillos en que los serviremos y dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos el merengue.
En una olla pequeña calentamos el azúcar con el agua a fuego suave hasta que se haga almíbar de pelo, para saber si está de este punto debemos ( con cuidado ya que está muy caliente) dejar gotear con una cuchara el almíbar sobre la olla, y cuando esté listo se formará un delicado pelo.
Mientras tanto batimos las claras hasta que estén blancas y firmes, agregamos el almíbar y continuamos batiendo hasta que esté frio.
Rellenamos los pocillos con merengue y llevamos al refrigerador. Antes de servir espolvoreamos con canela y ¡A disfrutar!
Si te gustó esta receta recuerda que también puedes seguirnos en Instagram o te podría gustar esta receta de panqueques celestinos o esta de pannacotta de manjar