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Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este espumosa, añadir la vainilla y continuar batiendo hasta incorporar.
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Añadir el harina y la sal y continuar batiendo a velocidad baja hasta mezclar totalmente.
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Formar una bola y refrigerar por 30 minutos.
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Precalentar el horno a 180°C.
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Enmantequillar un molde de fondo removible de 22 cm .
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Con los dedos estirar la masa en todo el molde ( el fondo y los laterales), pinchar la masa con un tenedor y hornearla por 15 minutos hasta que comience a dorarse.
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Dejar enfriar completamente.
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En una olla con abundante agua fría sumergimos los trozos de zapallo, los cocinamos a fuego alto hasta que estén cocidos, es decir que al enterrarles un cuchillo estos estén blandos. Los sacamos del fuego, estilamos muy bien y molemos con la ayuda de un tenedor o pisapuré.
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Si quieren que el relleno sea más suave pueden pasar el puré con un cedazo o colador.
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En una olla calentamos a fuego suave el puré de zapallo con la leche, la crema, la mantequilla y el azúcar.
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Revolvemos para mezclar bien hasta que comience a hervir.
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Apagamos el fuego y dejamos enfriar antes de añadir el resto de los ingredientes, es decir: canela, nuez moscada, ralladura de naranja, harina y huevos, revolvemos bien y echamos la mezcla sobre la masa precocida.
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Llevamos nuestro pie al horno precalentado a 200C por 35 minutos o hasta que cuaje.
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Cuando el pie lleve 20 minutos en el horno la taparemos con un papel metálico para evitar que se dore.
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Dejamos enfriar por unas horas antes de desmoldar, decorar y ¡ A disfrutar!