Nunca me canso de decirlo, si los clásicos llegaron a ser clásicos es por que simplemente funcionan, y una de las ensaladas más clásicas del mundo es la ensalada cesar, junto con la ensalada capresse están en casi todas las cartas de los restaurantes más tradicionales, y si bien es muy simple, hacer una ensalada cesar tiene sus trucos, que le contaré a continuación.
Course
Ensalada
Cuisine
Americana, Cocina Internacional
Keyword
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1lechuga romanalavada y muy bien secada (pueden usar las hojas enteras o picarlas, es cosa de gustos)
2rebanadas pan blanco de molde
Aceite de oliva
1/2pechuga de pollo sin pielrebanado
1lata de anchoas en aceite de 80 grseparadas las anchoas del aceite, es importante guardar el aceite
Queso parmesano
Para la salsa Cesar
1yema de huevo
2cucharadas salsa perrins
1cucharadas jugo de limón
4cucharadas aceite de oliva
1cucharadasvinagre de manzana
Sal y pimienta blanca a gusto
Instructions
Hacemos los crutones: precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos las rebanas de pan en cubitos 2×2 cm. Los ponemos en una fuente, agregamos aceite de oliva y sal y llevamos al horno hasta que estén dorados.
Reservamos.
En un sartén grande calentamos un poco de aceite y cocinamos las rebanadas de pollo por lado y lado hasta que estén bien cocidas.
Condimentamos con sal y pimienta y reservamos.
En una fuente ponemos la lechuga mezclada con los crutones, el pollo y la mitad de las anchoas.
Reservamos.
Hacemos la salsa cesar: En un juguera mezclamos las anchoas restantes con su aceite, la yema de huevo, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de manzana, salsa perrins, sal y pimienta blanca. y procesamos hasta obtener una mezcla similar a la mayonesa de textura.
Agregamos la salsa a la ensalada reservada justo antes de servir y ¡A disfrutar!