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Confitura de cebollas

Confitura de cebollas con licor de cassis

Creo que les he contado que antes del blog tenia una pequeña empresa que hacia mermeladas, y uno de productos estrellas era esta deliciosa Confitura de cebollas con licor de cassis, es perfecta para acompañar muchas cosas, quesos, hamburguesas, etc. Y si bien el proceso de hacerla puede ser largo, definitivamente vale la pena, y además pueden hacer varios frascos ya que bien sellados duran 1 año sin problema.
Course Aperitivo, Mermelada
Cuisine Cocina Internacional
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 25 raciones
Calories 370 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 1 kilo cebollas peladas y cortadas en plumas lo más finas posibles
  • 1 cucharadita sal fina
  • 500 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 taza vino tinto yo usaba merlot, pero pueden usar cabernet, syrah o el vino que prefieran
  • 1 taza licor de cassis
  • 1/2 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida

Instructions

  1. En una olla grande ponemos la cebolla con la sal, revolvemos bien y dejamos reposar por una hora, para que suelte un poco de jugo.
  2. Llevamos a fuego suave y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esta suave, el tiempo que esto tarde varia dependiendo de que tan fina hayan picado la cebolla.
  3. Es muy importante que la cebolla no se dore, si comienza a oscurecerse deben bajar el fuego o poner un tostador.
  4. Añadimos a la olla el vino y el licor de cassis y aumentamos el fuego al máximo.
  5. Cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir
  6. Agregamos el resto de los ingredientes, es decir: azúcar, canela y pimienta negra y continuamos cocinando a fuego fuerte y revolviendo ocasionalmente hasta que la mayor parte del liquido se haya evaporado.
  7. Cuando tengamos nuestra confitura de punto de mermelada, apagamos el fuego y la envasamos. Para saber cuando esta nuestra confitura de punto debemos sacar un poco y ponerlo en un plato hasta que este fría. Espolvoreamos la confitura con azúcar blanca granulada y esta no se debería humedecer.

Recipe Notes

Si te gustó esta receta síguenos en instagram y también te podría gustar esta receta de mermelada de zanahoria, limón y jengibre.

Nutrition Facts
Confitura de cebollas con licor de cassis
Amount Per Serving
Calories 370
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.