La mermelada de pimentón es perfecta para hacer un aperitivo original y rápido, ya que combina a la perfección con queso crema y unas galletas saladas.
Course
Aperitivo, Mermelada
Cuisine
Cocina Internacional
Keyword
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1kilo pimentones rojo tipo tromposin tallo ni pepas y cortados en rebanadas lo más finas posibles (si tienen una mandolina es ideal)
600gramosde azúcar blanca granuladaesta cantidad es aproximada y puede variar según que pimentones usen
1/2taza vinagre de vino blanco o de manzanaes importante que sea algún vinagre de color claro
Instructions
Pesamos los pimentones después de picarlos y los ponemos en una olla grande.
Pesamos la misma cantidad de azúcar y la agregamos a la olla, por último agregamos el vinagre de vino blanco.
Revolvemos bien y dejamos reposar tapado con un paño, por unas 2 horas, para que los pimentones suelten su jugo.
Llevamos la olla a fuego fuerte revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
Bajamos el fuego al mínimo y continuamos cocinando y revolviendo ocasionalmente hasta que la mermelada esté de punto, es decir que al sacar un poco del «jugo» ponerlo en un plato, cuando este frío se forme una ligera «telita» o al espolvorear este liquido con mermelada no se humedezca completamente.
Si queremos conservar la mermelada, la envasamos en caliente y sellamos los frascos al vacio o sino esperamos a que se enfríe. Servimos con queso y ¡A disfrutar!