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crema catalana

Crema Catalana

La crema catalana o crema quemada es un delicioso postre Español, es una mezcla entre las clásicas natillas y la creme brulee.

Course Postre
Cuisine Cocina Española
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Refrigeración 2 hours
Servings 8 porciones
Calories 320 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 1 litro leche entera
  • 3/4 taza azúcar blanca granulada
  • 8 yemas de huevo
  • 1 cucharada colmada de maicena
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • cascara de 1 naranja y 1 limón la receta es con la cascara en tiritas para después sacarla, pero a mi me gusta echarla rallada, lo unico importante es usar solo la parte naranja, ya que si añaden de la parte blanca esta cambiará el sabor
  • 1 rama de canela
  • Azucar blanca granulada para caramelizar

Instructions

  1. En un bowl medianos mezclamos 1/2 taza aproximadamente del litro de leche con las yemas, batimos con batidor de alambre hasta que estén bien mezcladas
  2. Añadimos la maicena y continuamos batiendo hasta tener una liquido homogéneo.
  3. Reservamos.
  4. En una olla mediana ponemos a calentar a fuego suave el resto de la leche con los 3/4 taza de azúcar, la rama de canela, la vainilla y las cascaras de naranja y limón, cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.

  5. Retiramos la rama de canela, y las cascaras de naranja y limón en caso de haberlas puesto en tiritas.

  6. Agregamos una taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas, y batimos enérgicamente con batidor de alambre, y luego agregamos la mezcla de yemas (pasándola por un colador, para evitar que queden pedazos de yemas cocidas) a la olla que contiene la leche, cocinamos sin dejar de batidor con el batidor de alambre hasta que la mezcla comience a hervir nuevamente (espesará muy rápido).
  7. Apagamos el fuego y echamos nuestra crema catalana en pocillo individuales.
  8. Dejamos enfriar/cuajar a temperatura ambiente.

  9. Cuando las cremas catalanas estén frías y justo antes de servir, espolvoreamos azúcar blanca granulada en la superficie, y con la ayuda de un soplete de cocina y con mucho cuidado las tostamos para que el azúcar se trasforme en una fina capa de caramelo.

  10. Dejamos enfriar y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Crema Catalana
Amount Per Serving
Calories 320
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.