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Pajaritos

Los pajaritos son unos deliciosos panes dulces típicos de las fiestas patrias Chilenas, pero son deliciosos para comer en cualquier momento.

Course Dulces típicos
Cuisine cocina chilena
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Fermentación 40 minutes
Servings 20
Calories 250 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 1 kilo harina sin polvos de hornear
  • 200 gramos azúcar blanca granulada
  • 200 ml leche blanca entera tibia
  • 125 gramos mantequilla con sal derretida
  • 40 gramos levadura fresca
  • 4 yemas de huevo
  • 2 limones su ralladura

Para el merengue:

  • 4 claras de huevo
  • 1/2 taza azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza azúcar flor, glas o impalpable
  • Mostacillas de colores

Instructions

  1. En un bowl pequeño disolvemos la levadura en un poco de leche tibia con 1 cucharada de azúcar. Dejamos reposar 10 minutos.

  2. En un bowl grande cernimos la harina y la agregamos el azúcar, ralladura de limón, mantequilla y las yemas, mezclamos bien con una cuchara de palo. Añadimos la leche y la levadura , amasamos hasta obtener una masa homogénea (si es necesario podemos agregar un poco más de leche tibia) Tapamos con un paño y dejar fermentar por 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

  3. Aquí podemos hacerlos de 2 maneras diferentes, podemos dar la forma tradicional de pajaritos o hacer simplemente pancitos en forma de bolita (como los hice yo) Para hacerlos en forma de pajaritos necesitaremos hacer 2 tamaños de bolitas, que una sea el doble de la otra, a la más pequeña le haremos una punta con los dedos simulando un pico, y a la bola más grande le haremos 2 cortes en cada lado para formar las alas.

  4. Pegaremos la bola pequeña encima de la otra con ayuda de un mondadiente que después de la cocción retiraremos. Ponemos los pajaritos sobre la lata del horno dejando espacio entre ellos ya que crecerán y dejamos fermentar 30 minutos más o hasta que nuevamente dupliquen su tamaño.

  5. Pincelamos los pajaritos con un poco de leche y los llevamos a horno precalentado a 180°C por 30 minutos o hasta que estén dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

  6. En un bowl grande batimos con batidora eléctrica las claras, cuando comiencen a estar espumosas agregamos el azúcar granulada y continuamos batiendo, cuando este más firme agregamos de a poco y continuamos batiendo hasta que este totalmente incorporada.

  7. Decoramos los pajaritos con merengue y mostacillas y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Pajaritos
Amount Per Serving
Calories 250
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.