El Queque de zanahoria o carrot tea cake es una receta gringa deliciosa, le encantará a grandes y chicos.
Precalentamos a 180ªC el horno.
Enmantequillamos y enharinamos ligeramente un molde para queque
Reservamos
Batimos con batidora eléctrica a velocidad alta la mantequilla con el azúcar rubia, por 3 minutos o hasta que este bien mezclada y «espumosa».
Añadimos los huevos, uno a uno, y continuamos batiendo, luego añadimos la zanahoria rallada y la vainilla, y batimos hasta mezclar bien.
Por ultimo bajamos la velocidad de la batidora y agregamos el resto de los ingredientes, es decir: harina, sal, polvos de hornear y las nueces, cuando este todo bien mezclado apagamos la batidora.
Echamos la mezcla de zanahoria en el molde previamente reservado. Cocinamos el queque en el horno precalentado hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga seco, el tiempo variará bastante dependiendo del tipo y forma de molde que usen, pero no debería ser menor a 40 minutos.
Dejamos reposar fuera del horno sin desmoldar por 30 minutos. Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar flor y ¡A disfrutar!
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