Necesitaba hacer una entrada ultra gourmet, pero muy rápida y fácil, así que pensé en este delicioso carpaccio de locos
Escurrimos los locos, y los lavamos para sacar el exceso de sal, los cortamos en láminas lo más delgadas posible, los ponemos en forma de abanico en los platos que las serviremos.
Con ayuda de una mini pymer o procesadora de mano mezclamos la mayonesa, aceite de oliva y alcaparras, hasta obtener una salsa homogénea, salpimentamos a gusto.
Echamos esta salsa sobre los locos y a disfrutar!
El loco, tolina, pata de burro o chanque es un molusco unibalbo que habita en las costas de Chile y Perú. Es similar a un caracol de gran tamaño y mide entre 10 y 15 cm. Su carne es tan deliciosa que para evitar su sobre explotación los gobiernos restringen y controlan su recolección, por lo que en algunas temporadas se encuentra en veda.
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