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pancutras irenemercadal.com

Pantrucas

Las pantrucas o pancutras son uno de los platos más hogareños de la cocina Chilena, tipico de los dias frios de invierno.

Course Sopa
Cuisine cocina chilena
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings 6 Raciones
Calories 440 kcal

Ingredients

  • 3 cucharadas aceite
  • 1 cebolla mediana pelada y picada en cubos pequeños
  • 2 dientes ajo pelados, desvenados y picados
  • 200 gramos carne molida si no tienen posta molida puede ser cualquier carne picada muy fina
  • 1 zanahoria pelada y cortada en tiras
  • 1/2 pimentón rojo sin pepas,cortado en tiras
  • 1 cucharadita oregano seco
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1 cucharadita aji color
  • 2 papas grandes peladas y picadas en cuadritos
  • 1 litro caldo de carne

Para la masa de las pantrucas:

  • 100 gramos harina sin polvos de hornear
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza agua tibia
  • sal y pimienta a gusto
  • cilantro o perejil picado para espolvorear
  • 1 huevo por cada ración opcional, pueden simplemente ponerlo frito arriba si lo prefieren

Instructions

  1. En una olla grande calentamos el aceite a fuego suave: agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté suave y translúcida (el tiempo variará según que tan fina piquen la cebolla)

  2. Agregamos la carne y cocinamos revolviendo por 3 minutos más.

  3. Agregamos las zanahorias,pimenton, orégano, comino, ají color, y condimentamos a gusto. Cocinamos revolviendo por 3 minutos más.

  4. Agregamos el caldo y las papas y continuamos cocinando.

Para la masa:

  1. Mientras se cocina la sopa,en un bowl mezclamos la harina con el huevo hasta formar una masa lisa que pueda ser uslereada, si es necesario podemos agregarle agua.

  2. Estiramos la masa con un uslero lo más fina posible, y la cortamos en cuadraditos del tamaño deseado (crecerán un poco durante la cocción)

  3. Ponemos las pantrucas en el caldo y cocinamos por 10 minutos o hasta que estén cocidas (y las papas también)

  4. Si queremos podemos poner un huevo por cada ración, lo sumergimos sin cascara en la sopa y cocinamos por 2 minutos sin revolver. Servimos muy caliente y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

Si quieren en vez de la mezcla de especias que doy en la receta, pueden sinmplemente agregar una cucharadade aliño completo.

Nutrition Facts
Pantrucas
Amount Per Serving
Calories 440
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.