Las sopaipillas sureñas o sopaipillas sin zapallo son una delicia tipica chilena. Son unos panes fritos de sabor neutro,por lo que se pueden comer con cosas dulces o saladas.
Cernimos la harina, agregamos el azúcar y la levadura, mezclamos bien y reservamos.
En el agua tibia disolvemos la sal y la manteca, y la agregamos de a poco a la mezcla de harina, trabajando con las manos hasta obtener una mezcla homogenea.
Sobre una mesa ligeramente enharinada, amasamos la masa energicamente por aproximadamente 3 minutos o hasta obtener una masa elástica.
Ponemos la masa en un bowl, la tapamos con un paño y la dejamos fermentar en un lugar cálido por 30 minutos o hasta que crezca.
Calentamos el aceite.
Mientras tanto estiramos la masa con un uslero (palo de amasar) sobre la mesa ligeramente enharinada, hasta que la masa esté del grosor de un dedo, cortamos rombo o rectangulos del tamaño deseado (yo las hago de 5x8 cm).
Con cuidado freimos las sopaipillas de a una o dos, dándolas vuelta con cuidado apenas estén doradas. Estilamos sobre papel absorvente. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!
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