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receta crema pastelera irenemercadal.com

Crema pastelera

La crema pastelera es un básico de la repostería que tiene multiples usos.

Existen varias maneras de prepararla, personalmente uso esta que es la me parece más rápida.

Esta crema además es la base para varias cremas:

Crema pastelera saborizada: puede ser con cacao, café o algún licor.

Saint-Honoré: mezclada con merengue italiano.

Muselina: Se agrega mantequilla con sal cuando está lista pero aun caliente.

Diplomatica: mezclada con crema chantilly.

Course Reposteria
Cuisine Cocina Francesa, Cocina Internacional
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Enfriamiento 2 hours
Servings 700 cc
Calories 900 kcal
Author Irene Mercadal

Ingredients

  • 600 cc leche entera
  • 3/4 taza azúcar blanca granulada
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 3 cucharadas cucharadas maicena

Instructions

  1. En 100 cc de leche disolvemos la maicena, agregamos las yemas y batimos con batidor de alambre hasta que esté bien mezclado. Reservamos.
  2. En una olla calentamos el resto de la leche con la vainilla y el azúcar, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir. Apagamos el fuego.
  3. Agregamos un poco de la leche caliente (unos 100 cc) a la mezclade yemas, batimos energicamente con el batidor de mano, a continuación agremos unos 100 cc de leche caliente más a la mezcla y continuamos batiendo energicamente.
  4. Agregamos la mezcla de yemas a la olla con el resto de la leche (les recomiendo que la pasen por un colador por si se hicieron grumos) Mezclamos bien con el batidor de mano y calentamos a fuego suave batiendo energicamente todo el tiempo hasta que vuelva a hervir y espese.
  5. Ponemos la crema pastelera en un bowl, lo tapamos con papel plástico (el plástico debe tocar la crema para que no se haga una costra) y dejamos enfriar.
Nutrition Facts
Crema pastelera
Amount Per Serving
Calories 900
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.