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Torta amor

La torta amor es una deliciosa torta tipica Chilena, que se hace en base a hojarascas, y se rellena con capas de manjar, crema pastelera (vainilla) crema chantilly y frambuesas.

Si bien hacerla puede tomar bastante tiempo, el resultado final definitivamente lo vale.

Course Postre, Reposteria, Torta
Cuisine cocina chilena, Cocina Internacional
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Prep Time 1 hour
Cook Time 25 minutes
Reposo 1 day
Servings 20 Raciones
Calories 480 kcal

Ingredients

Para las hojarascas:

  • 3 tazas harina sin polvos de hornear
  • 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 3 unidades yemas de huevo
  • 3/4 taza leche entera
  • 2 cucharadas pisco o el licor que prefieran

Para la crema chantilly;

  • 500 gr crema para batir refrigerada desde el dia anterior
  • 4 cucharadas azúcar flor glas o impalpable

Para la crema pastelera:

  • 600 cc leche entera
  • 3/4 taza azúcar blanca granulada
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 3 cucharadas maicena

Para el armado:

  • 500 gr manjar
  • 250 gr frambuesas frescas

Instructions

Para las hojarascas:

  1. Precalentamos el horno a 200ªC.
  2. En un bowl mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, luego agregamos las yemas, leche y pisco.
  3. Trabajamos la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.
  4. Dividimos la masa en 10 partes iguales y uslereamos cada una de las partes sobre una mesa ligeramente enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible.
  5. Cortamos círculos de 22 cm de diámetro.
  6. Colocamos los discos de a uno sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla, los pinchamos con un tenedor, y los horneamos entre 5 y 10 minutos (el tiempo depende del grosor que hayan uslereado la masa) hasta que estén cocidas, pero no doradas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar un poco.
  7. Repetimos el proceso hasta hornear todos los discos.

Para la crema pastelera:

  1. En 100 cc de leche disolvemos la maicena, agregamos las yemas y batimos con batidor de alambre hasta que esté bien mezclado. Reservamos.

  2. En una olla calentamos el resto de la leche con la vainilla y el azúcar, revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir. Apagamos el fuego.

  3. Agregamos un poco de la leche caliente (unos 100 cc) a la mezclade yemas, batimos energicamente con el batidor de mano, a continuación agremos unos 100 cc de leche caliente más a la mezcla y continuamos batiendo energicamente.

  4. Agregamos la mezcla de yemas a la olla con el resto de la leche (les recomiendo que la pasen por un colador por si se hicieron grumos) Mezclamos bien con el batidor de mano y calentamos a fuego suave batiendo energicamente todo el tiempo hasta que vuelva a hervir y espese.

  5. Ponemos la crema pastelera en un bowl, lo tapamos con papel plástico (el plástico debe tocar la crema para que no se haga una costra) y dejamos enfriar.

Para la crema chantilly:

  1. Batimos la crema con el azúcar flor hasta que este espesa.
  2. Reservamos.

Para el armado:

  1. Esparcimos un poco de manjar sobre uno de los discos, colocamos otro disco encima, y luego una capa de crema, ponemos en la crema algunas frambuesas, Ponemos una capa de crema pastelera; Repetimos el proceso hasta terminar con los discos, alternando los rellenos.

  2. Decoramos la torta con crema chantilly y frambuesas

  3. Dejamos reposar al menos 12 horas (aunque lo ideal es un dia) y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Torta amor
Amount Per Serving
Calories 480
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.