Lomo saltado
El lomo saltado es uno de los platos más típicos de la deliciosa gastronomía Peruana.
Ingredients
- 2 tazas arroz blanco cocido
Para el lomo saltado
- 750 gramos lomo de vacuno cortado en tiras del grosor de un dedo
- 1 o 2 dientes ajo pelados y picados
- 1/3 taza vinagre de vino blanco o manzana
- 3 cucharadas salsa de soya
- 1/2 taza caldo o agua
- 1 cebolla morada grande pelada y cortada en rebanadas de 1/2 cm
- 3 tomates grandes sin pelar, cortados en gajos o sin pepas
- 1 aji amarillo sin pepas cpicado fino
- sal, pimienta negra y comino a gusto
- cilantro fresco para decorar
- Aceite
Para las papas fritas
- 3 papas peladas y cortadas en tiras del grosor de un dedo
- Aceite para freir
Instructions
Para las papas fritas
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Calentamos el aceite, con cuidado ponemos las papas y las freimos hasta que estén doradas, con cuidado las sacamos y estilamos sobre papel absorvente. Condimentamos con sal a gusto.
Para el lomo saltado:
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Mientras se frien las papas, en un sartén o wok (es mejor si usan un wok) calentamos un poco de aceite a fuego alto, agregamos la carne y el ajo y cocinamos hasta que la carne esté dorada por todos lados. Agregamos el vinagre y cocinamos hasta que se evopore la mitad del liquido.
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Agregamos al sartén la soya y el caldo y cocinamos por 3 minutos. A continuación la cebolla, el tomate, sal, pimienta y comino, cocinamos por 3 minutos más, por último añadimos el aji y cocinamos por un minuto más.
Para montar el plato:
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En cada plato ponemos un poco de arroz, papas fritas y lomo saltado, espolvoreamos con hojas de cilantro y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
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