Jarabe de cereza
El jarabe de cereza es un concentrado de cereza que se usa como base para preparar jugos.
La versión original es con guidnas ácidas y lo ideal es prepararlas con estas. Pero si lo preparan con cerezas tradicionales también es delicioso.
OJO las guindas ácidas son las que se usan para el guindado, esas que son pequeñas, negras y MUY amargas.
Ingredients
- 1 kilo cerezas aunque lo ideal es usar guindas ácidas
- 1/4 taza jugo de limón sin pepas ni pulpa si usan guindas pueden omitir el limón
- cantidad necesaria azúcar blanca granulada
Instructions
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Sacamos los tallos y cuezcos de las cerezas (vean el video para ver como hacerllo fácil). Las pesamos y ponemos en una olla.
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Agregamos a la olla el mismo peso de azúcar que de cerezas y el jugo de limón. Aplastamos con la parte de atras de un vaso, o un pisapuré para que las cerezas se desarmen un poco, mezclamos bien, tapamos con un paño y dejamos reposar hasta el dia siguiente.
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Calentamos a fuego suave la mezcla revolviendo ocasionalmente. Dejamos hervir por 5 minutos y apagamos el fuego.
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Ponemos un bowl y encima un colador con un trapo limpio. Echamos la mezcla y dejamos estilar moviendo ocasionalmente (sin apretar ya que la mezcla quedaría turbia) hasta que bote todo el líquido. Embotellamos el líquido y refrigeramos hasta que queramos usar y ¡Disfrutar!
Recipe Notes
Las cerezas sobrantes no las vayan a botar, guardenlas refrigeradas y mezcladas con helado (especialmente de vainilla) son deliciosas.
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