Los erizos son unos deliciosos mariscos típicos de Chile y prepararlos con esta salsa verde es la manera más tradicional y deliciosa de comerlos.
Con la ayuda de un cuchillo abrimos los erizos. Retiramos las lenguas y las reservamos separadas del jugo.
Con cuidado (son muy delicadas) lavamos las lenguas con agua fría.
Ponemos los erizos en un plato hondo (que no sea metálico) agregamos una cucharada del liquido reservado y el jugo de limón. Reservamos.
Mezclamos la cebolla con el cilantro y la agregamos a los erizos. Condimentamos con sal, pimienta y aceite a gusto
Servimos acompañado de panes tostado con mantequilla y ¡A disfrutar!