Vichyssoise

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Vichyssoise

La vichyssoise es una sopa fría clásica francesa, tiene una deliciosa textura aterciopelada y un refrescante sabor
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Refrigeración 2 h
Plato Sopa
Cocina Cocina Francesa
Raciones 6 Raciones
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 5 puerros grandes solo la parte blanca picada
  • 2 papas grandes peladas y picadas en trozos medianos
  • 1 cebolla pequeña pelada y picada en trozos grandes
  • 1 cucharada mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 150 cc crema de leche o nata
  • 1 litro caldo de ave a temperatura ambiente
  • Sal y pimienta blanca a gusto
  • Cebollín para decorar a mi me gusta agregarle también un trozo de queso también

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande derretimos la mantequilla con un poco de aceite de oliva (así evitamos que la mantequilla se queme y ponga oscura), añadimos los puerros y cebolla, cocinamos a fuego suave por 5 minutos revolviendo ocasionalmente, luego agregamos las papas y el caldo, cuando comience a hervir contamos 10 minutos o hasta que las papas estén tna blandas que se deshagan al apretarlas. Procesamos en una juguera o con una minipymer hasta obtener un liquido homogéneo.
  • Colamos la sopa , agregamos la crema y condimentamos a gusto. Refrigeramos por al menos 2 horas.
  • Al momento de servir espolvoreamos con cebollín finamente picado, queso y ¡A disfrutar!

Notas

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