Pie de calabaza

Este pie de calabaza o zapallo es perfecto para celebrar halloween, acción de gracias o para cualquier ocasión en que queramos algo dulce:

Variaciones del pie de calabaza:

Existen tantas versiones de este pie como familias, puede ser como masa elaborada a mano o comprada, con calabaza o zapallo natural o enlatado, espesada con harina o con fécula de maiz (maicena) o sin ningún tipo de espesante. A continuación les dejaré la receta que a mi me parece más rica ¿En tu familia como lo preparan?

La masa:

Si se que puede sonar a mucho trabajo extra, pero esta masa para pie me parece perfecta para esta receta, al prepararla solo debes fijarte en 2 detalles:

  1. Que la mantequilla esté a temperatura ambiente, así se mezclará de manera más homogenéa.
  2. Es importante refrigerarla antes de estirarla, así no cambiará tanto de forma durante el horneo. Recuerda que además puedes hacer decoraciones con los restos de masa para poner encima del relleno.

El relleno:

A mi me gusta mucho más el relleno con calabaza o zapallo natural, ya que es más sabroso y saludable, al prepararlo nos tenemos que fijar en ciertos detalles:

  1. Estilar muy bien la calabaza para evitar que el relleno quede muy aguado, y es importante colarlo después de molerlo, así podremos sacar cualquier trozo que esté duro para que nuestro relleno sea realmente sedoso.
  2. Me gusta usar harina como espesante, pero si quieren un resultado más sedoso reemplacenlo por la mitad de volumén en fécula de maiz o maicena.

Como conservar y cuanto dura:

Una vez que esté frío lo mejor es guardarlo refrigerado, tapado con papel plástico para evitar que se forme una costra chiclosa, en estas condiciones se debería conservar bien hasta por 5 días.

Pie de calabaza
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Pie de calabaza

Este pie de calabaza o zapallo es perfecto para celebrar halloween o para cualquier ocasión en que queramos algo dulce:
Course Postre, Reposteria
Cuisine Americana
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Refrigeración 30 minutes
Servings 8 raciones
Calories 340 kcal

Ingredients

Para la masa:

  • 2 tazas harina sin polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 225 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar flor, glas o impalpable
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 600 gramos de zapallo pelado sin pepas y en trozos
  • 100 gramos de azúcar puede ser blanca granulada o morena
  • 1 pizca de sal
  • 200 cc leche entera
  • 100 cc crema de leche
  • 3 huevos
  • ralladura de 2 naranjas
  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 1 cucharada harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • una pizca de nuez moscada
  • Crema chantilly o azúcar glas flor o impalpable para decorar

Instructions

  1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este espumosa, añadir la vainilla y continuar batiendo hasta incorporar.
  2. Añadir el harina y la sal y continuar batiendo a velocidad baja hasta mezclar totalmente.
  3. Formar una bola y refrigerar por 30 minutos.
  4. Precalentar el horno a 180°C.
  5. Enmantequillar un molde de fondo removible de 22 cm .
  6. Con los dedos estirar la masa en todo el molde ( el fondo y los laterales), pinchar la masa con un tenedor y hornearla por 15 minutos hasta que comience a dorarse.
  7. Dejar enfriar completamente.
  8. En una olla con abundante agua fría sumergimos los trozos de zapallo, los cocinamos a fuego alto hasta que estén cocidos, es decir que al enterrarles un cuchillo estos estén blandos. Los sacamos del fuego, estilamos muy bien y molemos con la ayuda de un tenedor o pisapuré.
  9. Si quieren que el relleno sea más suave pueden pasar el puré con un cedazo o colador.
  10. En una olla calentamos a fuego suave el puré de zapallo con la leche, la crema, la mantequilla y el azúcar.
  11. Revolvemos para mezclar bien hasta que comience a hervir.
  12. Apagamos el fuego y dejamos enfriar antes de añadir el resto de los ingredientes, es decir: canela, nuez moscada, ralladura de naranja, harina y huevos, revolvemos bien y echamos la mezcla sobre la masa precocida.
  13. Llevamos nuestro pie al horno precalentado a 200C por 35 minutos o hasta que cuaje.
  14. Cuando el pie lleve 20 minutos en el horno la taparemos con un papel metálico para evitar que se dore.
  15. Dejamos enfriar por unas horas antes de desmoldar, decorar y ¡ A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Pie de calabaza
Amount Per Serving
Calories 340
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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