Un reconfortante plato invernal el strogonoff

strogonoff

Strogonoff

El strogonoff es una preparación típica de Rusia, el plato original data del siglo XIX y se llama Stroganov y se come con papas fritas, aunque en Chile es un plato bastante popular que se suele comer como arroz, aunque personalmente a mi me encanta con fideos cabello de angel.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Carne, Plato principal
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 5 raciones
Calorías 430 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramos carne de vacuno idealmente lomo, punta paleta (aunque la receta original es con filete) desgrasado y cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla grande pelada y cortada en cubos finos
  • 2 cucharadas harina sin polvos de hornear
  • 200 gramos champiñones finamente picados yo tengo la maña de nunca lavar los champiñones, solo limpiarlos con un paño, porque sino botan demasiado líquido
  • 1 taza caldo de carne
  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 1/2 taza crema de leche la receta original es con crema agria, pero en Chile se prepara con crema
  • 1/2 cucharadita paprika
  • Aceite
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • En un sartén grande calentamos a fuego alto un poco de aceite, cocinamos la carne durante 5 minutos revolviéndola hasta que esté bien dorada por todos lados.
  • Sacamos la carne y reservamos.
  • En en mismo sartén echamos la cebolla y la cocinamos por 3 minutos ( si hace falta pueden echar un poco más de aceite) agregamos los champiñones y la paprika y cocinamos por 3 minutos más.
  • Bajamos el fuego al mínimo.
  • En el caldo disolvemos la harina y echamos esta mezcla al sartén donde esta la cebolla y los champiñones, agregamos la carne y condimentamos con sal y pimienta a gusto.
  • Tapamos el sartén y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que espese, esto puede tardar entre 5 y 10 minutos.
  • Finalmente agregamos la crema y la mantequilla y cocinamos hasta que comience a hervir nuevamente.
  • Servimos de inmediato con perejil espolvoreado y ¡A disfrutar!

Notas

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3 comentarios en «Un reconfortante plato invernal el strogonoff»

  1. 5 stars
    Hola Irene,

    Hice la receta y realmente es muy fácil, rápida y rica. La recomiendo 100% para quienes quieren hacer algo diferente sin complicarse.

    Un consejo para las visitantes, prueben la carne después del caldo antes de poner la sal!!

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