Ensalada Cesar
Nunca me canso de decirlo, si los clásicos llegaron a ser clásicos es por que simplemente funcionan, y una de las ensaladas más clásicas del mundo es la ensalada cesar, junto con la ensalada capresse están en casi todas las cartas de los restaurantes más tradicionales, y si bien es muy simple, hacer una ensalada cesar tiene sus trucos, que le contaré a continuación.
Ingredients
- 1 lechuga romana lavada y muy bien secada (pueden usar las hojas enteras o picarlas, es cosa de gustos)
- 2 rebanadas pan blanco de molde
- Aceite de oliva
- 1/2 pechuga de pollo sin piel rebanado
- 1 lata de anchoas en aceite de 80 gr separadas las anchoas del aceite, es importante guardar el aceite
- Queso parmesano
Para la salsa Cesar
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas salsa perrins
- 1 cucharadas jugo de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadas vinagre de manzana
- Sal y pimienta blanca a gusto
Instructions
- Hacemos los crutones: precalentamos el horno a 180ºC.
- Cortamos las rebanas de pan en cubitos 2×2 cm. Los ponemos en una fuente, agregamos aceite de oliva y sal y llevamos al horno hasta que estén dorados.
- Reservamos.
- En un sartén grande calentamos un poco de aceite y cocinamos las rebanadas de pollo por lado y lado hasta que estén bien cocidas.
- Condimentamos con sal y pimienta y reservamos.
- En una fuente ponemos la lechuga mezclada con los crutones, el pollo y la mitad de las anchoas.
- Reservamos.
- Hacemos la salsa cesar: En un juguera mezclamos las anchoas restantes con su aceite, la yema de huevo, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de manzana, salsa perrins, sal y pimienta blanca. y procesamos hasta obtener una mezcla similar a la mayonesa de textura.
- Agregamos la salsa a la ensalada reservada justo antes de servir y ¡A disfrutar!
Notes
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