Sopa de palta, pepino y camarones al pilpil

sopa de palta

sopa de palta, pepino y camarones al pilpil

Esta sopa de palta (fría), pepino y camarones al pilpil es súper fresca y muy fácil y rápida de hacer.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 min
Refrigeración 1 h
Plato Sopa
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 4 Raciones
Calorías 180 kcal

Utensilios necesarios

  • licuadora o juguera

Ingredientes
  

  • 2 paltas grandes maduras peladas y sin cuezco
  • 1 pepino pelado y sin pepas la forma más fácil de sacarle las pepas es cortándolo en 2 a lo largo y raspando las pepas con una cuchara
  • 1 cebollín lavado y picado (solo la parte blanca)
  • 200 gramos camarones pelados
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • una pizca de merken opcional
  • 100 cc vino blanco
  • sal y pimienta blanca

Elaboración paso a paso
 

  • En una licuadora procesar la palta, pepino y cebollín hasta obtener una pasta homogénea. Refrigerar por al menos 2 horas.
  • En un sartén calentar a fuego suave un poco de aceite de oliva con los dientes de ajo, añadir los camarones y el merken, saltear por 2 minutos o hasta que lo camarones se pongan rosados, agregar el vino blanco y cocinar 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta blanca a gusto. Estilar los camarones y reservar por separado los camarones y el caldito sobrante del sartén.
  • Justo antes de servir volver a procesar en la juguera la sopa de palta junto con el caldo de los camarones )si esta muy espesa podemos agregar agua). Servir en platos individuales o vasos, decorar con los camarones y A disfrutar!

Notas

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