Sopa de camarón y coco
Esta receta esta inspirada en la sopa Tailandesa Tom Yam Kung, una deliciosa y sabrosa sopa en base a coco y camarones.
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de sésamo
- 1 o 2 dientes de ajo pelados y picados
- 250 gramos camarones pelados
- 200 gramos champiñones laminados
- 1 taza caldo
- 400 ml crema de coco
- 2 o 3 cebollines picados
- Salsa de aji dulce amarilla tailandesa yo use como un cuarto de taza pero es al gusto
- Sal
- jugo de limón para servir
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana calentamos el aceite a fuego medio, agregamos el ajo y cocinamos revolviendo 1 minuto.
- Agregamos los camarones y champiñones y cocinamos revolviendo ocasionalmente 3 minutos más, a continuación agregamos los cebollines y cocinamos por 3 minutos más.
- Agregamos el caldo, la crema de coco y la salsa de aji dulce.
- Cocinamos en la olla destapada, dejamos hervir por 5 minutos y ¡a disfrutar!
Video
Notas
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